专利名称 一株副干酪乳杆菌L及其应用
申请号/专利号 专利权人(第一权利人) 延边大学
申请日 2024-05-21 授权日 2024-12-17
专利类别 战略新兴产业分类 生物医药
技术主题 发酵技术|芽孢杆菌|食物科学|益生菌|生物活性|药物制备|药理作用|微生物|气候变化适应|生物医药|中药研究|细菌|生物制剂|基于微生物的方法|发明专利
应用领域
意向价格 具体面议
专利概述 本发明提供了一株副干酪乳杆菌L及其应用,涉及食品加工技术领域。本发明所述副干酪乳杆菌(Lacticaseibacillusparacasei)L,保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,保藏编号为CGMCC NO.30009。本发明将副干酪乳杆菌L用于干法成熟肉制品加工,能够使得成熟损耗降低,减少了肉制品腐败外壳的产生,食品安全性提升,成本得到了控制。并且制得的肉制品中的游离氨基酸含量,挥发性风味化合物中醛类、酮类的相对含量较高,滋味属性丰富度提升,有较高的鲜味,可显著改善肉制品的食用品质。本发明提供了一株副干酪乳杆菌L有利于提高肉制品消费嗜好度和附加值。
图片资料 一株副干酪乳杆菌L及其应用
合作方式 具体面议
联系人 孟爽 联系电话 18088660757