| 专利名称 | 一株副干酪乳杆菌L及其应用 | ||
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| 申请号/专利号 | 专利权人(第一权利人) | 延边大学 | |
| 申请日 | 2024-05-21 | 授权日 | 2024-12-17 |
| 专利类别 | 战略新兴产业分类 | 生物医药 | |
| 技术主题 | 发酵技术|芽孢杆菌|食物科学|益生菌|生物活性|药物制备|药理作用|微生物|气候变化适应|生物医药|中药研究|细菌|生物制剂|基于微生物的方法|发明专利 | ||
| 应用领域 | |||
| 意向价格 | 具体面议 | ||
| 专利概述 | 本发明提供了一株副干酪乳杆菌L及其应用,涉及食品加工技术领域。本发明所述副干酪乳杆菌(Lacticaseibacillusparacasei)L,保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,保藏编号为CGMCC NO.30009。本发明将副干酪乳杆菌L用于干法成熟肉制品加工,能够使得成熟损耗降低,减少了肉制品腐败外壳的产生,食品安全性提升,成本得到了控制。并且制得的肉制品中的游离氨基酸含量,挥发性风味化合物中醛类、酮类的相对含量较高,滋味属性丰富度提升,有较高的鲜味,可显著改善肉制品的食用品质。本发明提供了一株副干酪乳杆菌L有利于提高肉制品消费嗜好度和附加值。 | ||
| 图片资料 |
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| 合作方式 | 具体面议 | ||
| 联系人 | 孟爽 | 联系电话 | 18088660757 |