该技术重组菊粉酶摇瓶发酵水平可达 12000 U/ml，比酶活高达 13000 U/mg，经过一步纯化纯度可达到 92% 以上。该酶在 pH 3-5、温度低于 50 ℃范围内稳定，处理菊芋干粉、鲜菊芋浸提液或纯菊粉均可在20 分钟内释放 90% 以上的总还原糖。本技术得到的重组外切菊粉酶的比酶活是 Sigma 公司同类产品（Cat. No. 57620，~25 units/mg，价格：1.27 RMB/U）的 520 倍。与其它菊粉酶生产工艺相比，本技术成本低，便于工业化生产。
