该技术以淀粉糖为底物，利用全细胞催化产曲酸，糖转化率高，副产物少，产物容易分离等特点。工艺条件为：发酵温度 30 ℃，缓冲液为柠檬酸或磷酸缓冲液，曲酸浓度 60 g/L 以上，发酵周期 6 天以内；采用直接浓缩结晶法提取曲酸，分离收率 90% 以上，产品纯度 98% 以上，符合国家标准。
